碱水贝果

－ 准备食材 －

• 高筋面粉 500克
• 牛奶 260克
• 盐 8克
• 酵母 5克
• 黄油 10克
• 碱水：
• 烘焙碱 25克
• 温水 1000克
• 糖 10克

－ 步骤 －

• 1.除了黄油和酵母外的材料混合，能出膜

• 2.揉至有点筋了

• 3.加入酵母和黄油，先低速搅匀，再高速打出膜

• 4.直接分割80g一个

• 5.准备好豆沙，40g一个，不喜欢这么多的，可以减少点

• 6.面团擀开

• 7.翻面，横着放

• 8.放上豆沙

• 9.面团贴紧豆沙，卷起来

• 10.底部压薄，卷起来

• 11.接口朝上，擀开一头

• 12.两头合起来，底部压紧

• 13.放在油纸上松弛40分钟左右，发酵至1.5倍大，有弹性

• 14.发酵好的面团

• 15.准备碱水，戴上手套，两面各30秒，这时候烤箱预热上下火210度

• 16.煮好的贝果

• 17.用小刀切开几个口

• 18.放入烤箱，15分钟左右

• 19.胖胖的贝果

• 20.上色了

• 21.好了，出炉

• 22.好喜欢

• 23.这个是没有馅的

• 24.组织也很不错