1.用老豆腐，不能用嫩豆腐。老豆腐切块，晾半个小时，稍微干一下水分。
2.买这种腐乳曲，按照比例放。或者不用安琪的品牌，毛霉曲粉也可以。
3.按比例均匀撒在豆腐上，豆腐要放在能滤水的容器中，保证透气和湿度。
4.25度左右大概三天就能长成如图的长毛。
5.将豆腐扒拉下来放进容器中。
6.晃一晃，让白毛包裹豆腐。
7.加入食盐，辣椒粉，麻辣鲜，高度白酒。
8.摇晃均匀，让配料均匀包裹。
9.装入玻璃瓶中，淋上食用油。腌制15天就可以吃了哦