艇仔粥是由昔日珠江三角洲的水上游民——疍民创造的，后在广州发扬光大，现为广东著名的传统小吃之一。传统艇仔粥配料有虾仁、瘦肉、油条丝、葱花、蛋丝、叉烧丝、和鱿鱼等。我们今天做的这道艇仔粥加入了加拿大野生北极虾仁，这种野生虾产自北大西洋极北海域的400米深海，肉质比一般的养殖虾要更Q弹，口感咸甜，用加拿大野生北极虾仁做成的艇仔粥定会给你带来全新的味蕾体验！
1.加拿大北极虾来自遥远的大西洋和北冰洋冰冷纯净的400米深海，北极虾捕捞以拖网为主，每网的收获大约4-8吨。从捕捞出水，到煮熟，再到速冻和装入冷库，全程只需要60分钟。国内市场上买到的北极虾，绝大多数是90-120、120-150这两个规格的船上煮熟、解冻即食的北极虾。加拿大北极虾到港后，要进行全面消杀和核酸检测。在中国市场出售时，使用溯源码，确保安全。
2.将加拿大北极虾室温解冻后，去头去壳留虾仁。
3.将大米倒入砂锅中，倒入清水淘洗。
4.将洗好的大米，加入1勺食用油和1小勺盐拌匀。
5.将瑶柱提前倒入锅中，随着煮粥的过程，逐渐将其泡发。
6.倒入400-500毫升清水，大米与水的比例约为1:4或1:5。
7.盖上锅盖开始煮粥。
8.猪五花30克，切丝。
9.油条切条切成如图的窄条状。
10.生姜切片。
11.粥煮开后，加入生姜片、五花肉丝、干鱿鱼丝，倒入北极虾肉。
12.搅拌均匀后，盖上锅盖再煮10分钟。
13.出锅前，撒上蛋皮丝、油条块、葱花，淋上1勺生抽。
14.拌匀吃起来！