一次发酵法很适合上班族来做,轻轻松松两个小时就大约能搞定它,省略了二发,省略了排气,揉面后直接整形就可以
1.准备所需材料
2.先把所有材料,牛奶,淡奶油,鸡蛋,盐,糖
3.再加入面粉
4.面粉盖住所有液体后
5.最上面加酵母,除黄油外发入面包机桶中
6.启动自助和面程序,大约18分钟,把面揉成团
7.第一揉面结束后,再放入黄油,继续启动一次自助和面程序,18分钟即可,结束后拿出来。
8.二个程序结束后,再将面团揉光滑,整形,平均分成6等份,滚圆,盖上保鲜膜醒发10分钟左右
9.松弛后,取一个面团,轻轻搓成水滴形,
10.擀长,翻面,先往下轻擀,然后慢慢往上擀,尽量擀长不要擀太宽,从上往下卷起,卷好后,收口捏紧,收口朝下,
11.放入烤盘中或船托模中
12.面团进行发酵,烤箱有发酵功能的用法,只需要调到发酵档,设定温度,关门好就可以,不需要另外调温度,因为发酵档是自带温度的,千万要记得好,温度不能再调上了。烤箱没发酵功能,可以在烤箱中放入一碗水保持湿度,烤箱温度不宜过高,调在38度,发酵至原面团2倍大即可,需要1小时至1小时30分钟。
13.发酵好,表面刷蛋液,放入预热好的烤箱,中层上下火180度18分钟,上色满意后,及时盖锡纸(各家烤箱不同,温度只做参考)
14.成品图:淡奶油面包
15.成品图:淡奶油面包
16.成品图:淡奶油面包
17.成品图:淡奶油面包
18.成品图:淡奶油面包
19.成品图:淡奶油面包