1.仔鸡买回来洗净斩成块 青椒洗好沥干水分后切段 姜切片,蒜头切成块,小葱切段
2.这蒜头买回来就只适合待在冰箱里!不然就生根发芽-_-||
3.冷水半锅,姜片边角料入锅,加入两勺盐
4.放入一勺料酒,搅拌匀
5.开大火,放入鸡块
6.水开后关火,捞出鸡块沥干水分
7.这里我用的是小漏兜,比较省事
8.热锅下油圈一圈锅边,再一次加油烧热,放入鸡块快速翻炒(为的是锁住鸡肉里面的水分),然后放入姜,蒜,花椒,料酒翻炒至出香味
9.锅偏一点儿沥出油,放一勺半豆瓣酱炒出红油
10.豆瓣炒香后,加一小碗水翻炒,然后盖上锅盖焖两分钟,焖好之后放酱油,耗油,盐,青椒段翻炒至青椒出虎皮后收锅盛出。
11.香喷喷的青椒仔鸡出锅,一碗米饭是不够的