烤一炉香甜的苹果奶酪包,过个暖烘烘的平安夜。来自不藏私面包匠人的小视频
1.苹果去皮去核切小块,与糖、柠檬汁、盐一起倒入平底锅,中小火炒至水干,喜欢肉桂味的可以撒少许肉桂粉,毕竟肉桂与苹果是最佳拍档,倒入水淀粉炒至浓绸
2.装入碗,冷却后放冰箱冷藏备用
3.奶油奶酪加白糖拌匀备用
4.除盐、黄油外,所有主面团材料倒入搅拌碗,开启揉面模式
5.揉出粗膜后加入室温软化的黄油和盐
6.继续揉至完全扩展阶段,揉出薄膜
7.揉好的面团盖上保鲜膜,放入40度环境醒发25分钟至两倍大
8.醒发好的面团平均分成六等份,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟
9.取一个面团,用手轻拍排气,压成中间厚两边薄的圆片,舀入奶酪和苹果馅
10.包起来,底部捏紧
11.放入纸杯中,连同纸杯一起放入菊花盏中
12.放入烤盘,40度醒发25分钟,表面刷蛋液,百利滋一分为三,轻轻插入面团中
13.⚠️一定要提前预热烤箱至180度,烤12分钟左右,上色即可
14.出炉
15.咬了一口的苹果