锅包肉用猪里脊肉和淀粉，经两遍油炸而成，一炸熟，二炸色，出锅时汁并着以香菜点缀。外观红白相间，肉质外焦里嫩，色泽金黄，微酸微甜。
1.准备食材
2.肉切片，其他切丝，香菜取菜梗部分
3.调料汁:糖醋一比一的比例，盐，生抽
4.肉片上浆加淀粉和水搅拌
5.如图 等到肉片完全裹上浆就可以了
6.一片一片下锅炸，先炸熟，等一下需要复炸
7.油温到八成热时再次复炸，这次需要炸脆
8.如图这样差不多这样就脆了
9.油锅下姜丝，蒜片，下一半的葱丝，爆香
10.再下入胡萝卜丝与香菜梗
11.倒入料汁
12.料汁起泡，粘稠的时候在下入炸好的肉片，和另一半的葱丝
13.快速翻炒使料汁包裹住肉片就可以出锅了
14.装盘，完成
油炸的时候要注意，一次是炸熟 ，第二次复炸是炸到酥脆，要是第二次没有炸到脆可以再复炸第三次。