猪尾做菜，在其他地方有'皮打皮'、'节节香'的别称，可以说是非常形象了。 一来猪尾以皮质和骨节为主，相比猪手而言肉和脂肪较少，和鸡爪一样更多地是为了享受皮的胶质感。 二来它的肉虽然不多，但口感很好。多数都依附在骨节中，啃起来倒有点像吃鸭脖了。
1.芋艿去皮洗净切块，白萝卜去皮洗净切滚刀块，猪尾洗净剁成段
2.猪尾冷水入锅，加入一半料酒，大火烧开焯去浮沫，捞出洗净沥干
3.热锅倒油，倒入猪尾爆香，炒至表面稍微金黄
4.倒入姜片、八角、桂皮、干辣椒段、冰糖炒香，再倒入另一半料酒、生抽、老抽炒匀上色
5.倒入适量清水，大火烧开后转中火炖20分钟
6.加入白萝卜、芋艿和适量盐炖10~15分钟，然后盛出猪尾、芋艿和白萝卜 *根据切的大小决定炖的时间，炖到萝卜和芋艿都软烂就行
7.底汤加入水淀粉勾芡收稠，再浇在猪尾、芋艿和白萝卜上，最后撒上香菜碎即可
8.噔噔！越吃越香的萝卜芋艿炖猪尾完成~