天气越来越冷了,今天做一道'特色美食'——腊肉香干炒萝卜干,它兼具了咸鲜香辣,是一道开胃十足的下饭菜。下面来看看具体做法吧。
1.锅内倒入适量清水,放入1勺料酒和3片姜片,再将腊肉和香干冷水下锅,煮沸后,继续炖煮10分钟左右,中途可将香干取出;
2.将萝卜干多冲洗几遍,然后挤干水分备用;干辣椒切小段,生姜切成姜丝,大蒜和香干切成薄片备用,将腊肉清洗干净后,切成薄片;
3.起锅倒入花生油,油热后,倒入腊肉,小火煸炒;
4.倒入香干、干辣椒、蒜片和姜丝,调入1勺料酒,翻炒均匀;
5.倒入萝卜干、2勺生抽和1勺蚝油,再次翻炒入味;
6.倒入小半碗清水,大火烧开,转中小火,焖煮入味,收汁后,加入少许鸡粉,即可出锅装盘。
1.可根据腊肉的咸度,来调整调味品的用量; 2.焯水后的香干口感更香软。
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