1.把鱼洗净,去除头部和内脏,两面划斜刀。
2.准备配料和酱料。
3.锅内放入适量的油,加入鲅鱼,煎至两面微熟,取出。
4.如图
5.锅里留底油,先炒香蒜瓣儿。
6.再加入葱姜八角炒出香味。
7.放入煎好的鲅鱼。
8.沿着锅边淋入白醋。料酒。去腥。
9.加入料酒
10.然后浇水,水量没过鱼身就可以加入调料。 生抽,老抽,盐,白糖,鸡精,蚝油,干辣椒。
11.中小火炖20~30分钟。
12.大火收汁。
13.出锅后撒入点香菜。
14.完成!