低糖低油卷不裂抹茶旋风蛋糕卷

－ 准备食材 －

• 牛奶 65毫升
• 葵花籽油 35克
• 鸡蛋55克/只 5只
• 低筋面粉 65克
• 白糖 50克
• 白醋 几滴
• 抹茶粉 6-7克
• 热水开抹茶粉 15克

－ 步骤 －

• 1.准备以上材料

• 2.20克开水将抹茶粉用茶筅开好备用

• 3.牛奶+玉米油+10克白砂糖需完成乳化看不见油花，筛入低筋面粉，分离蛋清，打入5只蛋黄加盐搅拌

• 4.蛋白加2克白醋，40克白砂糖分两次加入打发至湿性发泡

• 5.蛋白霜与蛋黃糊翻拌均匀。分160克蛋糕糊与抹茶糊混合翻拌均匀，两种颜色调好备用

• 6.预热烤箱180度上下火。将原色蛋糕糊倒进28*28金盘中，震盘震去汽泡；用裱花装好抹茶糊均匀挤进烤盘中，手指直申到烤盘底，左右划线，划好后反个方向继续画，画好整理平整

• 7.控烤时间180度上下火中层14分钟，温度仅供参考，自行调节

• 8.出炉震盘，垫好油纸用晾架辅助倒扣，撕开油紙，待余温用擀面棍辅助卷紧，卷的時候和最后一次划线平衡卷起（请留意箭头方向卷起）这样切出来才有双向的旋风

• 9.切开有惊喜的旋风卷

• 10.成品