酥脆的外皮，层层拉丝，每一口都可以吃到抹茶的味道
1.首先制作中种部分，高粉、糖 、酵母放入厨师机
2.倒入牛奶和淡奶油
3.搅拌成光滑的面团，放发酵盒中
4.冷藏17个小时，或者室温发酵2小时再冷藏12小时，撕开呈蜂窝状
5.中种面团剪成小块放入厨师机，加砂糖、奶粉、盐、蛋液、酵母
6.搅拌至扩展状态，加入黄油
7.继续搅拌至完全扩展状态
8.揉成光滑的面团室温25-28度，进行一次发酵
9.开始制作抹茶奶酥，黄油室温软化成可以轻松按出坑的状态，加糖粉搅匀、分两次加蛋液搅匀
10.加奶粉和抹茶粉
11.压拌均匀，冷冻10分钟
12.奶酥平均分成5份，夹在两层油纸中间擀成长薄片冷冻备用
13.发酵好的面团平均分成5份，松驰15分钟
14.取一个面团擀成长方形，把奶酥片放上去
15.从上向下卷好，稍微搓长一点
16.送入模具，表面喷水，撒上芝士粉或者椰蓉
17.在温度35度、湿度80%的环境下发酵至满模，用剪刀从中间剪开
18.送入预热好的烤箱中，上火160度、下火180度，烤40分钟左右
19.上色满意后记得盖锡纸
1.文中使用的是古早蛋糕模具，尺寸18cm*18cm*6cm，此配方适合矮一点、宽一点的模具，材料用量多少可根据所用模具进行换算。 2.文中使用的是100%中种法，面团含水量大，出来的面包更加柔软， 3.面粉吸水程度不同，制作中种面团时可预留20克牛奶，根据面团状态决定是否添加