牛肉富含蛋白质，是身体虚弱、病后调理等人群滋补的佳品。 而蚝油除了含有蛋白质、脂肪、糖类等基础的营养成分外，还有一些游离的氨基酸、核糖核酸、有机酸脂、矿物质等成分。 今天要做的这道蚝油牛肉就将牛肉、蚝油很好的结合在了一起，鲜美异常，而且制作手法简单，适合作为日常膳食食用。
1.牛肉切片
2.用钝器敲扁敲大(我用的压蒜器)
3.牛肉中加0.5小勺盐、1小勺鸡精、1个蛋清、1.5汤勺淀粉
4.加入3勺清水，分三次(边按摩边）加入
5.加清水期间按摩牛肉入味
6.腌制10分钟
7.胡萝卜、山药切片绰水，捞出备用
8.锅中热油，放葱姜蒜炒香
9.放入牛肉薄片炒开
10.加入1.5汤勺蚝油炒开
11.放入绰好水的胡萝卜山药，加0.5小勺盐、1/3小勺白糖，翻炒1分钟
12.关火盛出即可