豆腐鱼也叫龙头鱼，长长的，软软的，肉质细白，入口如豆腐一样嫩。通常用来煮汤或者炸着吃，个头不大的龙头鱼却是最适合煎着吃，做法如同海蛎煎。满满的鱼肉没有硬刺，其软骨也可以食用，做好的煎豆腐鱼吃起来却比海蛎煎更满足。
1.将所有配菜切碎，胡萝卜擦丝；
2.豆腐鱼切小段；
3.将盐、料酒、白胡椒粉、鸡精、鸡蛋、红薯淀粉和各种配菜拌入豆腐鱼中；
4.搅拌均匀，状态就像浓稠的酸奶即可；
5.用平底锅，开火倒入适量葵花仁油；
6.取适量豆腐鱼糊糊放入烧热的锅中，轻轻按压铺平，确保鱼块不要重叠；
7.煎到金黄再翻面，煎到筷子可以轻松夹断鱼骨即可出锅。
1.可以用洋葱，或蒜苗，芹菜代替小葱； 2.用平底锅制作最方便；淀粉也可以用玉米淀粉； 3.煎到表面金黄就可以了； 4.加鸡蛋调的淀粉糊更好煎更好成型。