前几天有宝妈问我,宝宝长牙的时候吃什么辅食好? 其实8~12月正是宝宝乳牙猛长期,一般已经长出6~8颗乳牙了,这个阶段,我们不要总喂宝宝一些比较软烂的食物,应该让他多吃一些容易咀嚼和消化的固体食物。 今天这道红枣小米发糕,口感松软,就非常适合长牙期间的宝宝用来锻炼咀嚼能力,已经开始自主进食的宝宝可以用来练习手眼协调能力。 此外,发糕是所有发酵面食里最简单,成功率最高的,不用揉面,不用打发就可以做,省去了不少力气和麻烦呢~ 小米和红枣的搭配更是典型的养胃辅食,营养好消化,当主食,做加餐,或者在犯懒的早上直接加热一下当早餐都是很好的选择哦~
1.小米粉、中筋面粉,酵母粉,鸡蛋,清水分别倒入玻璃碗,用勺子搅拌均匀。 »不同的面粉吸水性不一样,妈妈们可以根据实际情况酌情增减一些水。
2.盖上保鲜膜,放入蒸锅,盖上锅盖,温水发酵40分钟至面糊2倍大,取出发酵好的面糊,搅拌至无气孔。 »面糊的粘稠程度可以参考图片中的性状哦。 »蒸锅底部放50度左右的温水,发酵中途蒸锅底部水变冷后,需要更换温水,这样有助于更好的发酵。
3.装入裱花袋,剪个小口,将面糊挤到模具的二分之一处,点缀上洗净去核的红枣。 »模具刷油的时候,一定要底部、四周都刷到哦,这样会更容易脱模。 »小月龄的宝宝,妈妈可以把红枣切成小丁撒在上面,这样宝宝吃起来更容易咀嚼消化。
4.继续温水醒发10分钟,发酵完后,冷水上锅蒸,盖上锅盖,大火加热,蒸40分钟至熟透,关火继续焖5分钟。 »马上开盖,温度骤然降低,会破坏发糕的造型,记得等3-5分钟再开盖哦。
5.取出,脱模,香甜可口的小米红枣发糕就完成了。
6.蒸好的发糕非常松软,嚼一次就能尝出红枣的微甜气息。这一瞬间,什么蛋糕,面包都成了浮云了。
● 酵母要完全化开会更有利于发酵成功。 ● 除了可以用红枣做点缀,妈妈们也可以根据宝宝的喜好撒一些坚果或者果干,口味更丰富。 ● 发糕建议现做现吃,趁热吃才会有松软的口感。吃不完的发糕可以密封放入冰箱冷藏,下次吃之前再用蒸锅重新加热即可。 ●如果宝宝自己拿着吃,妈妈要在旁边看护哦,以免发生噎食。