新学的一道湘菜，分享给大家。步骤简单，所需的配料也不多。
1.水开放去腥三件套，下鸡腿煮10分钟左右。煮好捞出放入冰水冷却。
2.锅中放油，下花椒粒。
3.下仔姜丝和小米辣炒香。
4.倒入切好的鸡块，沿锅边倒入米醋。放盐和糖调味，大火翻炒均匀。
5.收汁，最后撒一点辣椒粉。
6.好了。
可以用整只不超过三斤的三黄鸡（整鸡大概煮15分钟左右）。煮鸡火不要太大，保持水有点微微冒泡就行了，俗称虾眼水。 冰好后再把鸡切块，我是先切了鸡，煮的时候就少煮一会。 醋要沿锅边一圈倒，有助于味道的散发。