鲳鱼肉质细腻、味道鲜美，刺少适合小朋友食用，搭配多种香料去腥是清蒸鲳鱼的关键，清蒸还能保持原有的营养成分不流失。
1.准备好所有食材。
2.鲳鱼清理干净后，两面划花刀2~3刀，生姜一半切薄片一半切成丝，香葱葱白切段、葱叶切成丝，红椒切开去籽后切成细丝。
3.葱白垫于盘底，放上鲳鱼，放上姜片，撒上适量盐腌制几分钟，蒸箱水盒装满水，食物放在蒸盘上送入蒸箱中层，蒸汽温度100℃蒸15分钟之后，放在里面利用余温焖3分钟后再取出；
4.蒸熟的鲳鱼取出，夹去姜片和葱白，将切好的姜丝、葱丝和红椒丝撒在鱼身上，再撒上少许胡椒粉，锅中倒入食用油，烧至八成热，将热油淋在鱼身上；
5.锅底留少许油，加少许清水和蒸鱼豉油拌匀，再加白糖、少许芝麻油煮沸，制成味汁，将味汁浇入盘底即可。 版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。
1.清蒸鱼最好提前腌制一下，这样更入味，不建议直接蒸。 2.对于鱼腥味较重的鱼，可以在鱼身上再放一些葱、姜，蒸好后把表面的葱去掉，换上新鲜的，不然黄黄的影响美观与口感。 3.蒸鱼的时候要注意根据鱼的大小调整蒸的时间，过老的话口感就不好了。