北方的冬天是干燥的，特别是供暖后的日子，人非常容易上火，不想吃辛辣油腻的食物，更喜欢吃一些清淡的饭菜。 今天就和大家分享一道清淡口味的家常菜——蚝油生菜。
1.生菜清洗干净，入开水锅里焯水断生，时间约1分钟左右，控水捞起。这里需要注意的是，我们在焯水绿叶蔬菜时，往往会在水里加一些食盐和植物油，可以增加蔬菜底味，还可以让绿色蔬菜更加翠绿好看。
2.焯过水的生菜晾至不烫手，就可以撕成宽条摆盘。形状样式随个人喜好而定。
3.准备多一些的蒜切碎，再备几个干辣椒切段备用。锅烧热倒入凉油，把蒜末和辣椒放入锅里翻炒香。
4.再放入小半碗水、2勺生抽、1勺蚝油和半勺白糖继续翻炒，最后淋入一些水淀粉勾芡。
5.浓稠的汤汁更容易沾挂在蔬菜上。盐酌情添加（生抽蚝油都属于偏咸的调味品）。
6.这道家常菜，简单好吃。
～◆～【烹饪提示】～◆～ 1、生菜焯水断生即可控水捞出，时间过久吃起来就不脆嫩了。 2、焯水前水里放少许食盐和植物油，既能增加底味，还能让绿色蔬菜更加翠绿。