水蒸蛋清淡嫩滑,入口即化
1.鸡蛋打散,加入盐(有点底味就可以了),再打匀,加入70℃左右清水,边打鸡蛋边加水,比例1:5
2.鸡蛋过筛,再用勺将泡沫去净
3.在碗上包一张保鲜膜,开蒸
1.水的温度不要太高 2.一定要边打边加水 3.泡沫要去净 像我这样就是泡沫没去净的。。。不然会很好看,我蒸的时间有点长了,但还是特变嫩的,蒸好后推荐加上蟹黄酱 (原创作者,抖音:小关老师)