莜面是由莜麦加工而成的面粉，在山西、内蒙古，河北坝上地区也是莜麦面食品的统称。栲栳栳更是家喻户晓了。
1.莜面粉用开水烫，边烫边搅拌，无干粉就行了。
2.不烫手的时候揉合成为面团。静置15分钟左右即可。
3.取1小块面团，放在光滑的案板上，抹点植物油，用手按压成为面皮，然后卷起来成筒。
4.每一个放进笼屉里，它们之间不用有空隙，紧凑地放在一起就可以了。
5.大火蒸15分钟即可。蒸的时候，不要打开锅盖。
6.蒸好几十取出来 ，加酱汁就可以吃了。没有牛肉酱可以按照自家的做法来制作。
7.分享好吃的栲栳栳。