这是江南一带夏天必吃的一道开胃菜。毛豆的香甜，菜瓜的爽口。让人回味。
1.将腌制的菜瓜放在水里浸泡一小时后，切丁。
2.锅中倒入油，油适量大一点，等锅热放入毛豆翻炒。
3.等毛豆差不多熟时放入菜瓜丁翻炒，再放入少许盐，糖，鲜酱油炒一下即可出锅。
盐和鲜酱油一定要少。腌菜瓜本身就咸的。糖看个人喜欢可放可不放。