因为家里有小朋友，所以没有放小米辣，就放了一些蒜片和洋葱片，口感上不是那么酸辣，小朋友也可以接受。Q弹的鸡爪，搭配新鲜的柠檬，吃起来更加的爽口。
1.鸡爪用清水浸泡半个小时，洗净、剪去指甲。柠檬切片，洋葱切丝，香菜切沫。
2.锅中把煮鸡爪的料（香叶1克、料酒25克、桂皮3克、八角3克，草果3克）一起加入锅中，大火煮开。加入处理好的鸡爪，继续大火煮制10分钟。
3.把煮好的鸡爪迅速捞出放入冰水中浸泡一小时。
4.把冰镇好的鸡爪捞出剁成小块。
5.把陈醋130克，生抽200克，白砂糖80克，香油80克，柠檬汁10克混合成料汁，倒入剁好的鸡爪中，混合均匀。
6.加入蒜片。
7.再加入柠檬片、洋葱丝和香菜沫。
8.充分搅拌均匀。
9.放入冰箱里冷藏6个小时。
10.腌制时间到了，就可以装盘了。
11.无论是色泽还是口感，都是很不错的，小朋友也可以吃哦！
把煮好的鸡爪迅速捞出放入冰水中浸泡一小时，这样做出的鸡爪口感更加的Q弹。 腌制的时间一定要充分。 如果喜欢口感更加酸辣的，可以加入小米辣，这样吃起来会更加地爽口。