刷快手无意看见人家做臊子刀削面,给我馋完了,一看步骤特别家常,第二天送完姑娘我就开始置办起来,晚上就安排上了,老公吃了三大碗,姑娘造了一碗,完美
1.热锅凉油放入花椒大料,小火煸至发黑捞出
2.放入肉馅煸炒至没有生肉加入葱末姜片,适量老抽陈醋,适量盐和味精或者鸡精
3.煸炒均匀加水,把提前煮好的鸡蛋扒皮放入一起盖上锅盖炖煮半个小时
4.制作手擀面:面粉中加入少许食盐,用凉水少量多次和面,和的硬一点面条才好吃,揉好的面团可以盖上锅盖硬一会,然后擀成大面皮,多撒些生面,像折扇子一样一上一下折好,用刀切成自己喜欢的宽细
5.水开下面条,注意尽可能把面粉抖干净些,像煮饺子一样,盖盖煮至水开加一碗凉水,大概反复三次就熟了
6.半碗手擀面,加满臊子再来一个卤蛋,撒点葱花香菜,配上大蒜真的是人间美味,这一碗除了鸡蛋黄以外,都让我姑娘造了
1调料多少全凭各种口味,边做边尝 2醋为了解腻,除了陈醋香醋也可以 3肉馅选肥瘦相间的或者偏肥的更好吃 4不喜欢汤面,也可以勾点芡做打卤面 5人家正宗的是配刀削面,奈何我不会就做的手擀面,面里加鸡蛋也好吃,不会做的可以直接买,再不行挂面也可以,不喜欢吃面的,偷偷告诉你拌米饭也是绝配,因为第二天剩点肉汤都让我姑娘拌着米饭吃光了