全麦面包

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最近爱上全麦面点 粗粮健康营养又减肥 很多人会问做面包不是都用黄油的吗 其实黄油脂肪含量特别高 多吃很不健康哦 这是为什么西方人到了一定年龄稍不注意饮食特别容易发福 所以我喜欢吃面包又不想发福 于是选择不放黄油 而是橄榄油 一样很香哦

爱烘焙的Anna

－ 准备食材 －

• 全麦面粉 200克
• 高筋面粉 350克
• 酵母 5克
• 橄榄油(也可用黄油) 30克
• 水 200克
• 糖 20克
• 盐 5克
• 葡萄干 30克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 130毫升

－ 步骤 －

• 1.采用波兰种 比较节约发酵时间 全麦面粉➕酵母3克➕水 放入面盆 搅拌均匀 盖上保鲜膜 放入冰箱冷藏一晚

• 2.取出容器 加入除了橄榄油的所有材料 搅拌均匀 我用手揉面的 揉了大约20-30分钟 也可以用厨师机揉面 揉至面团均匀光滑 出手套膜 盖上保鲜膜 发酵1小时左右

• 

  3.分为6个均等小面团揉圆 盖上保鲜膜 松弛20分钟

• 4.每个面团擀面仗擀成牛蛇状 从上而下卷起 再次盖上保鲜膜松弛15分钟

• 5.每个面团 用擀面杖再次擀成牛蛇状 平铺上提前用水或者朗姆酒泡好的葡萄干 卷起来 放入吐司盒里

• 6.放好面团后 将吐司盒放入烤箱上层 底部放一盆水 大约45度的水 二次发酵45分钟

• 7.发酵好的面团 吐司盒取出 温水取出来 烤箱预热180度 预热好将吐司盒放入烤箱中层 烤35分钟 大约8分钟面包上色盖上锡箔纸(也可不盖)烤完后马上香气扑鼻 马上切好 开吃吧 一周的早餐做好啦 吃不完也可以放冰箱冷冻的哈