1.准备一个空碗，倒入2大勺料酒，1大勺老抽，2大勺生抽，1大勺蚝油，1小勺盐和白胡椒粉搅拌好备用。
2.处理干净的三黄鸡用厨房纸擦干水分，倒入调好的酱汁。给鸡做个全身按摩，肚子里面也要均匀抹到，腌制2个小时以上。
3.在锅底刷上一层油，锅边也要刷一下，铺上葱段、姜片和大蒜打底。
4.放上腌制好的鸡，倒上酱汁，大火烧到开始冒蒸汽转小火焖煮40分钟左右，筷子可以戳进去就熟啦。
5.另起一锅倒入1大勺花椒油和1大勺食用油，加入葱段，炸出香味后捞出。
6.烧好的鸡上面撒上香菜和小米辣，淋上热油就可以啦。