秋冬的时候，我还是偏爱于做炖菜，将准备好的食材、酱料放入锅内后，接下来就是就给锅具、火候和时间了。家常做炖牛腩，我倾向于选择铸铁锅，重是重了些，但好在缩水确实不错，今日的这道红酒炖牛腩，我也只是放了半瓶红酒，1个小时左右，都还是汁水满满。
1.牛腩切块；
2.洋葱、大番茄、胡萝卜切块，姜切片；
3.牛腩放入凉水中，加姜片、料酒焯一下血沫；
4.黄油融化后，放葱姜蒜爆香；
5.倒入焯好的牛腩；
6.倒入洋葱、胡萝卜、西红柿；
7.倒入300毫升红酒；
8.中小火炖1小时左右；
9.放入小番茄，调入适量的食用盐、黑胡椒、迷迭香、小青柠，小火再焖5分钟就好了
10.
新入手的staub铸铁锅是薄荷绿的颜色，第一眼感觉冷冷哒，但实际上还是挺好看的。