可可软欧包

－ 准备食材 －

• 面团部分
• 高筋面粉 200g
• 可可粉 10g
• 盐 2g
• 酵母 2.5g
• 白砂糖 20g
• 水 130ml
• 黄油 25g
• 馅料部分
• 奶油奶酪 100g
• 奥利奥碎 35g
• 糖 15g

－ 步骤 －

• 1.所有配料如图所示

• 2.高筋面粉、可可粉、糖、盐放入搅拌缸内

• 3.混合均匀

• 4.加入酵母和水，厨师机开二档揉面10分钟

• 5.可以拉出粗糙的膜

• 6.加入软化的黄油，继续开三档揉10分钟

• 7.不用揉到完全扩展状态，能拉出薄膜即可

• 8.盖保鲜膜发酵至两倍大

• 9.发酵完成的面团戳下去洞口不回缩不塌陷

• 10.取出面团按压排气

• 11.按上下左右的顺序折叠面团

• 12.然后均匀的分成三等份

• 13.分别揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟

• 14.现在来做馅料：奶油奶酪隔热水加热软化

• 15.加入糖和奥利奥碎

• 16.搅拌顺滑备用

• 17.松弛好的面团直接擀开放入1/3的馅料

• 18.像包糖三角一样包起来，收口处捏紧

• 19.整形好后放入烤盘

• 20.表面喷一层水

• 21.筛一层干面粉，用锋利的刀割出花纹

• 22.烤箱中层170度烤22分钟

• 23.出炉放在烤架量至常温，放入保鲜袋密封保存

• 24.出品图

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