羊肉香菜馅水饺/羊肉丸子粉丝汤

－ 准备食材 －

• 面粉 500克
• 水 250克
• 盐 2克
• 调馅
• 羊腿肉（个人喜欢肋条） 400克
• 香菜 150克
• 花椒水 200克
• 细姜末 20克
• 大葱末 80克
• 蚝油 5克
• 生抽 15克
• 香料油 15克
• 鸡蛋 1个
• 蔬之鲜 5克
• 盐 8克
• 香油 10个

－ 步骤 －

• 1.面粉加盐加水和成团

• 2.窍门:用潮湿的屉布盖好醒15分钟后揉一揉面团，再盖好醒制

• 3.肉馅买回来放案板上剁剁更好吃

• 4.碗里放生姜大葱花椒，用开水浸泡后放凉

• 5.水分次加入馅里，每加一次顺时针搅匀后再加下一次水直至加完

• 6.加入姜末搅匀

• 7.加入蚝油

• 8.加入生抽

• 9.香菜买回家摘去黄叶，盆里放水+一勺小苏打搅匀把香菜放里面浸泡清洗，然后用清水冲洗干净，控干水分！根部仔细搓洗，冲洗干净晾干水分留着做香料油

• 10.窍门:锅里倒油放花椒粒+香菜根+大葱叶小火炸香变金黄色捞出，晾凉

• 11.肉馅加香料油拌匀，再磕个鸡蛋搅匀

• 12.香料油的锅里放切好的香菜拌匀，省的刷锅啦

• 13.把肉馅倒进香菜锅里，加盐蔬之鲜和大葱

• 14.大葱上倒香油，最后把馅拌匀

• 15.看用了窍门的面团，左右对比一下！光滑极啦

• 16.取一块面团，搓条从中间切开

• 17.滚圆切剂

• 18.按扁

• 19.擀皮

• 20.包饺子

• 21.窍门来了:如果对调馅加盐多少把握不准，可以先包两个煮熟尝尝咸淡味儿，淡了加盐咸啦再加点菜

• 22.锅里烧水开后下饺子，滚开后压两次凉水再开后捞出沥去水分盛盘

• 23.按以上方法调好肉馅，不加香菜！我是冷藏一晚

• 24.锅里倒少许油放姜片蒜片爆香，加热水转小火慢慢用勺子舀出肉馅进锅里，千万别嚯嚯哈

• 25.开后撇去浮沫，下去粉丝，加盐调味

• 26.挤入太太乐鲜鸡汁提鲜

• 27.来点太太乐芝麻香油！不吃香菜即可出锅

• 28.我家是撒香菜在盛出

• 29.真的好鲜美！

• 30.肉非常嫩

－ 小贴士 －