明天就是立冬了，立冬是冬季的第一个节气，北方习俗吃饺子，俗话说，立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管，可见立冬饺子必吃。此外，饺子谐音'交子'，意指立冬是秋冬之交，秋的结束，冬的开始。除了习俗，还有冬季进补的含义，今天给大家带来一道能量满满的青椒牛肉馅饺子，立冬就该吃这馅，热汤煮太香了，再贵也要吃，驱寒又滋补。
1.面粉加适量的水和成面团揉匀，盖上保鲜膜饧着。
2.青红椒洗净，牛肉冷水浸泡出血水
3.葱姜去皮洗净切碎，青红椒切碎。牛肉洗净切成20*20*50mm的肉丁备用。
4.厨房又甜新宠，刚入手一款称量料理机，用来绞肉馅真是太方便了，30秒钟就能搅碎一杯，简单快手，而且自带计量称，非常实用，尤其适合做儿童辅食，小巧精致。
5.将牛肉丁先称重，这个料理机一次可绞牛肉120g，适合给宝宝做辅食。称量好的牛肉丁放入料理杯，盖上碗盖，安装上主机。
6.用手按住料理机电源开关，坚持30秒，牛肉馅就打好了，240g牛肉打2次，很快。
7.打好的牛肉馅放入大碗中，加入适量的老汤，没有老汤适量加点水，沿一个方向搅拌均匀，让牛肉吸收一些汁水。然后加入葱姜、料酒、酱油、少许盐、胡椒粉拌匀，最后加入花生油、蚝油拌匀，加入青红椒碎。
8.所有食材搅拌均匀，饺子馅就准备好了。
9.包饺子：包饺子，饧好的面团揉成长条，揪成大小均等的剂子，擀成薄皮，包上馅，对折，从一头捏起来，就是饺子啦，包饺子其实真的很简单哈。
10.包好的饺子两头对接，就是元宝饺子啦。
11.煮饺子：锅中加入适量的水，大火烧开，下入包好的元宝饺子，煮开，加入半碗冷水继续煮开，再次加入冷水，第三次煮开饺子就煮好了。
12.关火，下入生菜叶少许青椒丁、少许香菜末，少许盐调味。
13.出锅，即可开餐啦！立冬饺子，热乎乎煮一锅，汤汁都不剩。