肥美的大闸蟹 怎么才能吃的久一点 再久一点呢? 做成酱吧! 拌饭 拌面 做蟹粉灌汤包 蟹黄豆花 都一级棒棒棒
1.将螃蟹刷洗干净后,放入锅中(背部朝下比较不容易流黄,还好放姜),撒姜粉 ,蒸熟备用
2.将蒸好的螃蟹拆出蟹肉
3.将蒸好的螃蟹拆出蟹黄,蟹膏
4.锅中放入菜籽油,放入香葱段,小火,香葱微黄后捞出,放入蟹壳,小火慢熬蟹油,备用
5.取一半熬好的蟹油,放入蟹膏蟹黄小火,翻炒约2分钟左右,加入1勺花雕酒,继续翻炒1分钟左右,盛出
6.锅中放入剩余的另一半蟹油,油热后放入蟹肉,小火翻炒约五分钟左右(蟹肉水分比较多,翻炒焙水的时间要久一点)
7.倒入前期炒好的蟹黄蟹膏,加入盐、花雕酒酒、白胡椒、姜末、香醋 翻炒约1分钟,美味的蟹粉酱~秃黄油就做好啦! 哈哈~香!
1.传统秃黄油会用猪油,可是我吃不惯猪油的味道,所以换成了菜籽油 能吃猪油的小伙伴可以换成猪油 2.油一定要多,成品油是没过蟹黄和蟹肉的哦! 3.蒸螃蟹的水里加上紫苏味道更好 4.吃不惯姜味可以多放点胡椒粉和黄酒 都是去寒的 5.香醋不喜欢可以不放 主要是为了去腥味 6.自己家做的没有添加剂,放冰箱冷藏最多吃一个星期,一次不要做太多