1.厚子鱼清洗干净，剁成大块
2.加入适量葱花、姜片、盐、五香粉、白胡椒粉、蚝油和料酒，腌制半小时。
3.找一个方便袋或者一个容器，倒入适量面粉，取一块腌制好的鱼放入面粉中，均匀地裹上一层面粉，依次把所有鱼块做好
4.锅中倒入适量色拉油，油热下入裹上面粉的鱼块，炸大约四五分钟即可
5.全部鱼块过油捞出控油备用
6.另起一锅，倒入少许花生油，油热下葱花、姜片，炒出香味后加一大勺豆瓣酱、一大勺生抽
7.加入适量清水，再往锅中倒入少许料酒和醋，然后把过油的鱼块全部放入锅中，再往放两瓣蒜
8.锅开加入少许红辣椒，再炖10分钟左右加入大蒜碎和香菜碎
9.出锅，快开动吧！
孩子不太能吃辣，所以我放了微辣的豆瓣酱。这样炖出来的鱼微微辣，肉质鲜嫩，口感超好。