家庭版肉火烧

－ 准备食材 －

• 肉馅（馅料）
• 玉米粒（馅料）
• 香菇（馅料）
• 白菜（馅料）
• 虾仁（馅料）
• 鸡蛋一个（馅料）
• 葱姜 料酒 五香粉 少量老抽 盐 油（馅料）
• 普通面粉（面皮）
• 酵母粉（面皮）
• 温水（面皮）

－ 步骤 －

• 1.温水中加入酵母粉化开，加入面粉里，手揉或厨师机揉成面团

• 2.盖上一个盖子保湿，根据室温静置一段时间，以手戳面团手感是否松软蓬松为判断标准，约40分钟左右

• 3.肉馅中加入葱花姜末，一个鸡蛋，料酒，五香粉，少量老抽上色，油，适量盐

• 4.搅拌均匀，腌制至少15分钟

• 5.清水或温水泡发干香菇，至少半小时，泡发后切成小丁，也可以直接用鲜香菇切丁

• 6.虾仁洗净

• 7.虾仁切成粗丁，加入姜末，料酒，腌制去腥

• 8.玉米粒冲洗一下，可以免切直接用

• 9.白菜可加可不加，几片叶子，洗净，先这样切，我觉得好切一些

• 10.继续切

• 11.切好啦

• 12.盛入盆中加食盐，搅拌均匀，腌五分钟，去去水分

• 13.备好的馅料食材，先来个合照~

• 14.白菜挤一下水分

• 15.把馅料的材料放到一起，根据口味可再加盐，油调味

• 16.拌匀，这样馅料就准备好啦

• 17.面团轻柔一下，揪成面剂，再擀成面皮，像包包子一样包起来，口一定要捏严实，压成饼状，擀面杖稍微擀薄一些

• 18.不粘锅，倒少量油，两面煎成金黄色，略带烙印

• 19.烤箱提前预热，180度再烤十分钟，防止肉馅不熟和煎糊面皮