从赵露丝美丽的家乡炉霍归来,一路上感受到她和她伴儿们的热情、率直,归途中遇山开路,遇水搭桥,路过康定得了一大块牦牛肉,新鲜得很,对新鲜食材最大的尊重就是及时吃掉,所以赶快做了牦牛肉干、牦牛汤锅
1.准备500克左右牦牛肉放容器里
2.清水浸泡
3.泡出血水,我是头天晚上泡的,牛肉很新鲜,没有太多的血水
4.捞出,剔筋,牛肉切条
5.加花椒、姜片、料酒、清水,煮40分钟左右,后15分钟左右加适量盐
6.煮好捞起沥水
7.锅中倒入适量油翻炒牛肉条
8.炒成这个样子,盛出待用,这步我懒了一下,没有盛出,导致后面牛肉有点干
9.锅中留少许油放冰糖,炒糖色
10.花生入微波炉2分钟打热凉冷待其酥脆
11.备好如图的香叶、花椒、小茴香、丁香,丁香一定要少
12.花生和上述香料一起打成粉,待用
13.花生香料粉中加入熟芝麻和一勺蚝油
14.倒入和糖色混合均匀的牛肉条中,喜欢辣的这一步可以加辣椒粉,或者其他调料,我因为要给娃吃所以没有加辣椒粉
15.混合好后可以放冰箱冷藏一下
由于油不是太多,没有浸着牛肉干,所以尽快食用,香得很,又有回甜,追个剧,郊个游,分分钟就被咪西完,吃了多喝水多吃水果,不然容易上火……