对于贴秋膘而言，我喜欢吃一些能够减脂瘦身的肉食：比如说，像鸡肉（尤其是鸡腿肉），牛肉与鱼肉之类。从养身的角度来讲：鱼肉号称为美食界中的白肉，又比如说鸡肉：牛肉是红肉类，但它的营养成分包含了低脂肪、粗纤维，其蛋白质含量高，益于居住在寒冷、高原地带的人们食用 ，它可以补充人体的高能量与热量。如此说来，有些离题万里……但不管怎么说，人体需要补充高蛋白的营养物，离不开肉类食物。而肉类食物当选那些低脂肪肉食：比如，鸡腿肉、鸡胸肉，鱼肉、牛肉。今日，我以鸡腿肉做食材，做一道延续有百年之久的'左宗棠鸡'。
1.买来的鸡腿从冰箱取出用清水化冻。
2.剔除鸡骨。
3.鸡腿肉切小丁。
4.装于玻璃盘中，加入2勺料酒。
5.加入五香粉和食盐并抓拌均匀。
6.打入鸡蛋一枚。
7.抓拌均匀。
8.撒入玉米淀粉。
9.抓拌均匀并腌制半小时。
10.青红椒洗净之后去籽切小丁 ，葱切段蒜拍碎后切末。
11.起锅烧油。
12.油温五成热下入鸡腿肉炸制。
13.炸制金黄碎脆捞出。
14.锅中留底油炒香葱蒜末。
15.加适量清水煮开加入番茄酱。
16.加入白砂糖。
17.加入生抽。
18.加入香醋。
19.倒入水淀粉。
20.勾芡煮至浓稠。
21.倒入青红椒翻炒断生。
22.倒入鸡腿肉翻炒。
23.关火盛盘。
24.成品图。
1、选择三黄鸡鸡和大腿做也是可以的，根据你自己的喜好而定。 2、鸡腿肉一定要给以充分的时间腌透。 3、炸制鸡腿肉的时候，油温不要太高，以免炸糊。 4、如果，你喜爱重调料，在腌制鸡腿肉之时 加一点胡椒粉也是可以的。