1.辣椒选用辣度比较低的，香而不会很辣。
2.最后撒上芝麻很香。
3.虽然是鱼骨，其实肉也不少。
4.外酥里嫩，真香。
5.鱼骨分离出来后加料酒和盐，胡椒粉腌制，鸡蛋4个打到碗里。
6.加入玉米淀粉。
7.加入面粉，面粉大约是淀粉的一半量。
8.调匀后加入盐，花椒，十三香。
9.鱼排依次裹上粉浆。
10.锅中加多一点油，依次炸第一遍。
11.捞出小碎碎。
12.鱼排稍微冷却一点，再次复炸第二遍。
13.炸到外层金黄即可。
14.锅内留底油，炒香姜蒜末，炒香辣椒和花椒。
15.加入鱼排炒匀。
16.加入生抽和鸡汁，糖，炒匀出锅。
17.非常好吃呢！
炸鱼的粉浆一般调到比较浓厚的可流动状，如果粉类加多了比较干可以加一点水。