茄子的功效：1、能够清热解毒，因为从中医食疗的角度上来讲茄子性味甘、凉，对于内热所导致的咽喉肿痛、五心烦热、眼睛红肿的人，适当吃茄子，通过清热解毒而有很好的缓解上述症状的功效。2、能够活血散瘀，对于跌打损伤所造成的皮肤瘀肿，活血的效果会比较好。3、能够消肿，对于热毒疮痈、皮肤溃疡引起的肿胀，适当吃茄子有很好的消肿的功效。
1.茄子洗净
2.切滚刀块
3.放入碗中加少许盐腌制十分钟
4.攥干水分
5.放入一勺淀粉抓匀
6.蒜放入打蒜器打碎
7.加入生抽两勺
8.蚝油一勺
9.老抽一勺
10.白糖一勺
11.水适量，淀粉一勺
12.锅中倒入少许油烧热
13.倒入茄子
14.煸炒
15.炒至茄子变软倒入料汁
16.料汁烧至快干加入小米辣
17.出锅装盘撒上葱花芝麻装饰完成
18.软烂下饭的红烧茄子完成
茄子一定要煸软后再倒入料汁