大家也可以看到，我做这菜，搭配了鹌鹑蛋。 一来嘛，红烧后的鸡爪软烂，而鹌鹑蛋弹韧。这一软一弹的，整个菜的口感会丰富不少。 二来，如果家里有比较小的小朋友，啃不了鸡爪的话，还可以吃吃鹌鹑蛋。多有利家庭和谐的一道菜呀！
1.先将鸡爪焯水：锅中倒入处理干净的鸡爪和适量清水，再放入3片姜和10g料酒，开大火煮沸
2.将焯好水的鸡爪捞出，放入凉水中降温，洗净备用
3.热锅倒油，下冰糖炒至融化，再倒入鸡爪快速翻炒均匀
4.往锅中倒入香叶、干辣椒、八角和3片姜炒香，再倒入豆瓣酱翻炒均匀
5.倒入10g料酒翻炒均匀后，再加入生抽和老抽翻炒均匀
6.加入适量清水和1个葱结，盖上盖子，大火煮开后，转中小火焖30分钟
7.开盖，倒入鹌鹑蛋翻炒均匀，再盖上盖子，焖煮5分钟后收汁 *鹌鹑蛋需要提前煮熟剥壳备用。
8.最后撒上葱花即可
9.噔噔！酱香十足的鸡爪烧鹌鹑蛋就做好啦！
10.红烧菜强大的魅力，就在于它从色、香、味着手，不慌不忙地征服每一个挑剔的胃口。 亮泽的酱色、醇厚的浓香以及咸鲜的滋味，都能勾得人食欲大开。
11.焖煮过的鸡爪，肉软嫩筋微弹，刚入口，酱香便马力全开占据了口腔。好吃到我想连同骨头一起嚼咯！ 鹌鹑蛋则外层弹嫩，内里松软，一口一个，吃着也格外过瘾~
1. 鹌鹑蛋需要提前煮熟剥壳备用。 2. 如果怕辣的话，豆瓣酱和干辣椒也可以不放，注意多放点生抽就好。