渍菜粉又叫酸菜粉，说白了就是酸菜炒粉条，做起来几乎没难度。 酸菜在猪油的浸润下，滑口开胃。粉条柔滑劲道，一不小心就从筷子上溜走了。 配上米饭，碳水的双重暴击，任谁也无法抵挡。
1.红薯粉/土豆粉提前30-60分钟用温水泡发，泡至半透明后剪成小段备用
2.酸菜丝用清水冲洗一遍，再攥干水份待用 · 东北酸菜不建议浸泡，容易损失掉酸香味，不喜欢酸味过重的小伙伴，可以酌情再冲洗一次
3.五花肉去皮，片成薄片后切丝 · 建议挑选肥一点的五花肉，因为渍菜粉跟酸菜白肉一样，里头的酸菜需要猪油的滋润来提升风味
4.大葱切碎，大蒜切片，姜切成丝，干辣椒去籽剪成条
5.铁锅烧至冒烟，放入1大勺冷油，放入五花肉丝煸炒出油 然后加入葱碎、姜丝、干辣椒丝、蒜片炒香
6.倒入酸菜炒散，然后加入没过酸菜的开水 · 酸菜因为挤干会黏成一团，需要炒散再让它吸满汤汁
7.水沸腾后加1/2小勺老抽、1大勺生抽、1/2小勺盐、1/2小勺糖划散
8.加入粉条用筷子翻炒均匀，盖上锅盖煮1-2分钟至汤汁收干，出锅前撒上葱花
1、酸菜比较削胃，单吃容易胃反酸，得用荤油来炒，或者直接下点五花肉丝进去，煸出猪油润一下 2、粉条用土豆粉条或者红薯粉条都行，但不太建议大家用较细的龙口粉丝或霸王花米粉代替，口感相差比较大哦。如果粉条比较粗，也可以加点水稍微煮一煮。