芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，营养丰富。
1.芋头清洗干净外边的泥土
2.将芋头去皮清洗干净
3.芋头切成滚刀块
4.小葱切成葱花
5.蒜切片
6.干红辣椒切段
7.炒锅中加入适量花生油烧热，放入葱花、蒜片、干红辣椒煸炒出香味
8.加入芋头块翻炒片刻
9.加入生抽，红烧酱油翻炒均匀
10.加入没过芋头块的水，大火煮开
11.转中火焖煮15分钟，加入适量盐翻炒均匀，撒些葱花即可
12.成品图