今天的芋头糕我是利用家里现成的蜜黑豆做的。说起黑豆更是秋天应该常吃的食材,蛋白质含量最高,对身体极好。有时间的时候我就会做一些蜜黑豆,冰箱内可以存放一周,可以拌饭吃,做粥,夹馒头都很好。蜜黑豆做法也很简单。把黑豆加足量的水用压力锅煮压一小时,煮熟,黑豆用手一捏就会软面的样子。把煮好的黑豆捞出来用红糖或白糖拌匀即可。我一般的时候都会用红糖,不仅仅味香,还滋补。像今天用的蜜黑豆就是红糖做的。
1.我买的是大果芋头,用了四个,去皮冲洗干净。
2.把洗干净的芋头切丝,不要太细,整一点,装盘。
3.把芋头丝放入蒸箱,选择纯蒸模式,设定时间15分钟,启动机器。
4.蒸好的芋头丝取出来,放入蜜黑豆,我放了大半碗的量。蜜黑豆很好吃,拌米饭吃都香。
5.放入糕粉,糕粉就是熟的糯米粉。我用的是现成的,没有可以把糯米粉用炒锅炒变色就行。所有材料拌匀。(蒸芋头丝的时候盘内会有少量的蒸汽水,蒸好拌糯米粉的时候不用加水了,如果觉得干,还可以少量淋点水进去)
6.再找一个大小合适的容器,里面刷油,倒入拌好的芋头黑豆丝,用工具压平,压得紧实一点。
7.然后再放入蒸箱,蒸十分钟即可。
8.然后再放入蒸箱,蒸十分钟即可。
我用的蜜黑豆用的是红糖做的,所以颜色有点发黑,但是红糖不是很甜,和芋头软糯的口感很搭,整体下来很好吃。 今天我用的凯度GA蒸烤一体机蒸的,如果用家里的普通蒸锅就选择大火蒸就行。 我这个方法做出来的芋头糕很紧实,因为先蒸了芋头,后期就能很好得压实再蒸。也可以选择一次性蒸法。用大米粉也能做,把大米粉调成糊状,放入切好的芋头丝和黑豆,大火蒸半小时以上就行。