洋姜：具有利水、除湿、清热凉血、补胃和中、消肿的作用，做成酸甜口，脆甜可好吃了洋姜的选购窍门 看大小：选大块、没有疤痕的； 看颜色：黄色或者红色的 看表面：带泥土的更新鲜。
1. 用清水冲洗干净表面的泥土，捞出沥干水分，彻底晾干，不能有一点水份
2.晾干水份的样子
3.切大块
4.必须用玻璃罐，罐子洗净烤箱100烤10分钟消毒，胶垫取出来不能烤！红糖冰糖盐醋倒进无油的锅里烧开糖全部化了就关火，凉透了装进放好洋姜的玻璃罐，表面把白酒倒上隔绝空气杀菌用，泡制五天左右就可以吃了，口感是很爽脆的，糖醋洋姜室内放一年也不会坏，冰箱大也可以放冷藏室更脆储存时间也更长，第二年还可以继续使用！同方法比例还可以泡糖醋蒜哟！
5.新鲜的蒜头，把多余的皮剥掉，剩一层也可以，尽量选干净新鲜的大蒜，剥掉外衣不用洗的底部切掉，凉一下午，把大蒜自带的水份晾干一些，糖醋汁同上，泡上就行，泡一个月再吃口感更好，喜欢酸一点的就用九度白醋，糖也要适量加点，泡好后觉得不够酸甜可以自己加糖醋就行
6.这是泡了几个月的样子，颜色发黄了，味道超级浓，口感依然是脆的，明年还可以继续泡！
切记，泡好的洋姜取出来吃的时候一定要用新的筷子夹，不能有水和油，不然，洋姜会很容易坏