1.鱼片加葱姜，圆葱丝和料酒，白胡椒粉，盐抓匀腌制半小时
2.按照自己的喜好准备一些配菜，我今天用的是豆皮，黄豆芽，莴笋和油麦菜
3.再准备一些小葱和大蒜，分别切成碎末，准备鲜花椒，麻椒和辣椒面
4.热锅凉油先把鱼头和鱼骨煎一下，放葱姜八角干辣椒，然后加适量清水煮开
5.盛开后加入下部13香调味料，小火煮十分钟，打去表面的浮沫
6.水开后下入配菜烫熟，然后将配菜和鱼头捞入大碗中
7.再下入鱼片煮熟，将鱼片捞在配菜上，然后倒入汤汁
8.鱼片表面放上葱，蒜末，辣椒面，麻椒和鲜花椒，然后泼上热油
9.相比于传统的水煮鱼油更少，而且多了很多青菜，吃起来更健康
10.鱼片和青菜都特别入味，用鲜花椒代替干花椒，椒香味更浓
鱼片腌好后加入蛋清和淀粉抓匀，能够使鱼片更嫩