金秋十月～正在品蟹的季节，做一道花雕熟醉蟹，鲜甜肥美、酒香四溢～！
1.将所有的配料称重准备好。
2.将螃蟹刷洗干净捆绑好（捆绑是预防螃蟹在蒸熟过程中挣扎使蟹腿掉落，而且捆绑后蒸熟，型也比较好看），在蟹腹部塞上一片姜片。
3.腹部向上摆放，蒸15分钟左右，具体时间视螃蟹大小决定。
4.蒸熟后取出晾凉备用。
5.将配料表里的配料（除白酒和香糟卤）一起放入锅中，大火烧开转中小火烧煮至香味溢出，煮约10分钟左右，期间可略搅拌，加速冰糖的融化。
6.关火放置至自然冷却。
7.卤汁彻底晾凉后加入白酒和香糟卤。
8.将冷却后的螃蟹放入可密封的容器中，可将绑绳去除。
9.倒入凉卤汁。
10.密封冷藏保存48小时，如螃蟹大，可相对多腌1天。
11.等待两天后即可享用美食！
12.一看就觉得很好吃！
雌蟹和雄蟹均可制作，爱吃生姜的朋友可在熬制卤汁中也加一些适量的生姜，如觉得口味偏重的话，可不加盐及对调料的量做适当的调整。