回味悠长，香辣爽口，很好的，下酒菜，下饭菜
1.1.肥肠，买回来，放生粉，小葱段，香醋，用手来回柔洗5-10分钟 2.再把肥肠里面，翻过来，清洗5-10分钟，顺便去掉肥油 3.再把肥肠翻过来，继续换清水清洗2遍
2.1.洗好的肥肠，放入锅中，加入料酒，姜片，葱段 2.水开之后，放入冷水中，冷却
3.把肥肠切成段，或者滚刀切法，滚着切
4.芹菜，切成段，上面，放入味精，鸡精
5.野山椒切粒
6.小米椒切粒
7.姜蒜切片
8.把肥肠，放入漏勺中，加入花椒粒
9.1.锅里放油，放入肥肠，啤酒适量 2.大火炒约10秒
10.1.放入姜蒜片，小米椒，野山椒 2.大火翻炒约10秒
11.1.放入芹菜(味精 鸡精)，味极鲜，花椒油 2.大火翻炒10秒，就可以了
12.装入碗中
1.清洗肥肠要洗干净。 2.火要大