天冷了，怎能少了它～虾仁豆腐煲。豆腐含有丰富的营养价值，虾含有丰富的钙质和蛋白质，两者搭配相得益彰。豆腐吸足了虾的鲜味，入口嫩滑，虾仁Q弹，美味又营养。
1.准备食材豆腐1块，虾15只。
2.虾去头，去壳，去虾线。虾头，虾壳洗净备用。
3.虾仁从背部开一刀。
4.加入料酒，姜，盐腌制15分钟。
5.豆腐切块，放在砂锅里。
6.锅内倒油，放入葱姜炒香。
7.放入虾头和虾壳，炒至变红，煸出虾头的油。
8.加入清水，煮5分钟，捞出虾头虾壳，只留汤水。
9.虾仁去姜片，加1勺生粉抓匀，放入汤中焯熟备用。
10.原汤倒入装有豆腐的砂锅里，小火炖豆腐。
11.煮开后加入虾仁，煮2分钟，放盐调味。
12.撒上香葱花，上桌！
炒虾头的时候用铲子按压，逼出虾头里的红油。 砂锅用小火慢慢加热，防止裂锅。