耳光炒饭

－ 准备食材 －

• 隔夜米饭 1碗
• 基尾虾 12个
• 鸡蛋 2个
• 海鸭蛋 1个
• 午餐肉 3片
• 胡萝卜 1/4根
• 甜豌豆 1把
• 油 1勺
• 黑胡椒 少许
• 海苔碎 少许

－ 步骤 －

• 1.基尾虾去虾线，头尾分离

• 2.虾尾焯水煮熟，剥出虾仁

• 3.海鸭蛋蛋白蛋黄分离，蛋黄用勺子压碎，蛋白剁碎（越细越好），蛋白代替盐使用

• 4.原片中温泉蛋的做法是68度焖煮，家里没有这个条件，直接用焖烧杯，另外鸡蛋最好使用无菌蛋，大概焖6-8分钟

• 5.隔夜剩饭中加入一个打散的鸡蛋

• 6.搅拌均匀，让每粒米都沾上蛋液

• 7.搅拌均匀，让每粒米都沾上蛋液，炒出虾油

• 8.放入午餐肉，两面稍微煎一下

• 9.锅内加入海鸭蛋，小火炒至冒泡

• 10.加入米饭炒熟

• 11.加入虾仁、豌豆和胡萝卜丁

• 12.最后撒上黑胡椒

• 13.做好啦

• 14.午餐肉沾蛋液吃

－ 小贴士 －