1.准备鸡胸肉。将表面的油和筋膜去掉。
2.将鸡胸肉从中间片开，一分为二。
3.用刀背来回敲打鸡胸肉，让鸡肉组织变的松散。敲好后鸡胸肉会比之前变大一圈。
4.将鸡胸肉放入盆中，加盐。
5.料酒。
6.黑胡椒碎。
7.腌肉料。（包含姜粉、辣椒粉、脱水大蒜、脱水洋葱等）
8.用手按摩，让鸡胸肉更加入味。
9.将鸡胸肉放入保鲜袋。
10.腌制过程至少两个小时。也可以放入冰箱冷藏腌制一夜，这样更加入味。
11.取出腌好的鸡胸肉。
12.将两颗鸡蛋打散。
13.将腌好的鸡肉放入玉米淀粉中。 将鸡肉充分的沾满淀粉，多蘸几遍，淀粉要蘸厚一点。
14.再裹上鸡蛋液。
15.再蘸面包糠。面包糠要蘸均匀。
16.这样就准备就绪了。鸡排准备的过程中，油要准备好，裹好面包糠后就直接下锅了。
17.油温6成热，下鸡排。
18.下锅后不要马上翻动，一面定型后再翻另一面炸。
19.看到鸡排表面成金黄色就可以了，一定要小火慢炸（可以用筷子扎一下鸡肉，如果很轻松的扎过去，鸡排就熟了）
20.完成了！可以根据自己喜欢的口味在鸡排表面撒上干料。
21.也可以挤上番茄酱、沙拉酱蘸着吃。随你的心意，自己做的怎样都好吃！
鸡排一定小火慢炸，淀粉多裹一点，这样才能做出外酥里嫩的鸡排！