在家里做凉拌菜、拌面或酸汤水饺时，辣椒油是必不可少的，自己做的辣椒油放心又好吃，所需食材简单，步骤也不难，在我的厨房里辣椒油是常备品。
1.提前准备好所需食材。
2.大碗中放2勺辣椒面，2勺熟白芝麻，2勺辣椒粉，1勺盐。
3.加2勺熟花生油。
4.搅拌均匀，防止一会倒热油时炸糊。
5.所用配菜洗净控干水分，小葱、香菜切段，洋葱切块，姜切片，花椒粒，香叶，桂皮放盘中备用。
6.锅中倒入花生油，保持中小火。
7.五成油温时倒入所有配菜和香料。
8.边炸边用筷子慢慢搅动。
9.炸至所有配菜呈微焦变干状态即可。
10.将筛网放在大碗上。
11.热油倒入筛网中过滤一下。
12.配菜及香料倒掉。
13.用勺子反复搅拌几遍。
14.常温下，静置放凉。
15.凉透后盖好，阴凉干燥处，密封保存即可。