牛蹄筋含钙高且易吸收～
1.牛蹄筋用水冷藏浸泡一天，中途换两次水。冷水下锅焯水断生。
2.表面碎毛用剪子剪掉
3.加水冷藏浸泡一天
4.换新水没过牛蹄筋
5.加八角，花椒，
6.料酒
7.葱姜
8.红烧汁半罐
9.烧开后，小火炖1.5小时。放置一夜。
10.第二天做更入味
11.胡萝卜洋葱切块
12.放入炖好的蹄筋
13.加水和另外半罐红烧汁没过食材。炖至胡萝卜软烂。
14.加盐出锅前加盐
15.鸡精。翻炒均匀即可。
浸泡是去腥和软烂的关键。 夏天一定要冷藏浸泡。