玉子豆腐，其实就是日本豆腐，它的原料是鸡蛋，吃起来嫩滑无比。 平时2块钱的家常豆腐吃腻了，就可以用玉子豆腐换换口味，随手一炒，比肉还香！ 让豆腐嫩滑不破相的小技巧我也在步骤注明啦，别忘了学习哦！
1.玉子豆腐中间切开，挤出切成1.5-2cm的厚块
2.金针菇切蒂，撕开洗净，香葱分葱白葱绿分别切末，蒜剁成末
3.可根据个人口味选择配菜，我今天有用到胡萝卜
4.切好的玉子豆腐蘸薄薄的一层淀粉，放到架子回潮片刻，让玉子豆腐不易脱浆
5.起锅倒入食用油没过锅底，烧至五六成热，放入裹好粉的玉子豆腐，四面煎至金黄捞起待用
6.锅内留少许底油，煸香葱白、蒜末，加入胡萝卜翻炒片刻
7.放入金针菇、玉子豆腐，倒入2-3大勺盖浇饭酱汁、1小勺盐、150ml温水，轻轻推散，焖煮2-3分钟入味 起锅前撒上葱绿即可 · 若没有盖浇饭酱汁，可以用1.5大勺生抽、1大勺米酒、1大勺蚝油、1小勺糖替代